ソデイカの下足はミンチにしておく。

もずくはざるに入れたまま、よく洗って塩抜きし１～２センチに切っておく。

れんこんと長芋は皮をむいて一口大に切り、酢水につけてあくを取る。

枝豆は茹でてさやからはずし、薄皮を抜いて荒みじん切りする。

①、③、はんぺんをフードプロセッサーでかくはんする。

⑤をフードプロセッサーから取り出し、②、酒、片栗粉を入れ軽く混ぜる。

⑥を１７０度に熱した油に、スプーンなどですくって、静かに落としきつね色に揚げる。