マグロそぼろ

トンボマグロのそぼろ

材料

材料
マグロ(刺身用)200g
生姜(みじん切り)10g
かつお削り節適量
炒り白胡麻適量
醤油大さじ3
砂糖大さじ2
日本酒大さじ2

手順

  1. マグロを3~4cmに切り湯通しをする。

  2. しょうがはみじん切りにする。

  3. ①と②、調味料を入れて強火で煮る。

  4. マグロに火が通ったら火を弱める。

  5. ④を、箸3~4本でかき混ぜて身をほぐし、かつお削り節を入れる。

  6. 火をごく弱火にして気長に身をほぐしながら水気がなくなるまで煎り上げ、炒り胡麻をいれて仕上げる。

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