もずくは塩抜きをして３～４ｃｍ程の長さに切り、卵は割ほぐしそれぞれを５等分にします。

湯のみ茶碗にラップを引き、①を入れ茶巾絞りの要領で絞りゴムで止め、１５分ほど弱火で蒸します。

だし汁に調味料を入れて、大根は卸して軽く水気を切っておきます。