熱湯に塩、酢、卵を入れて火を止め、１８～２０分くらい放置しておく。

小鍋にだし汁・醤油・みりんをひと煮立ちさせ、かけ汁を作る。

もずくはざるに入れて洗い、食べやすい長さに切る。

そうめんは揃えてゆで、冷水にとる。